甘酒活用レシピ!残った甘酒で料理が絶品、感動レシピ10選!

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甘酒漬け手羽先の甘辛煮

出典 | (c)KADOKAWA CORPORATION 2017

レシピ(2人分)
とり手羽先 8本漬けだれ
・甘酒 大さじ1
・塩 小さじ1 1/2ゆで卵 2個
長ねぎ 1/3本
しょうがの薄切り 1かけ分煮汁
・残った漬けだれ 全量
・酒 1/2カップ
・しょうゆ 大さじ1
・水 1と1/2カップあれば五香粉(ウーシャンフェン) 適宜
① ※下ごしらえ※
手羽先はペーパータオルで水けを拭き取る。漬けだれを全体にからめ、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。
●冷蔵はラップをかけて約1週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可。
②  ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。
③ 鍋に2、残りのすべての材料を入れ、弱めの中火で25~30分煮る。
レシピ詳細
甘酒漬け手羽先の甘辛煮 | 荻野恭子さんの煮ものの料理レシピ | プロの簡単料理レシピはレタスクラブネット
via http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/19938/

炊飯器で米麹のまったり甘酒

出典 | Rakuten,Inc.

レシピ(5人分~)
米麹(生こうじ)  500g
米  1合
水 (内釜おかゆ) 1合分の目盛りまで
塩  ふたつまみ
① お米をといで炊飯器の内釜に入れ、おかゆコースの水加減にし、30分浸してからスイッチを入れて炊きます。
② その間に麹をほぐしておきます。
③ (1)が炊けたら、内釜を取り出し、水400cc(分量外)を加えて混ぜ合わせ、おかゆの温度を下げます(40~50℃くらい)
④ (3)に、(2)を加え均等に混ぜ合わせます。
※全体にヒタヒタに浸かるような状態です。
足りなければぬるま湯を足しヒタヒタにします。
⑤ (4)を炊飯器にセット(戻し入れ)して、ふたをしないで保温スイッチを入れて5~6時間保温します。
(途中、数回かき混ぜます)
※ほこり除けにふきんをかぶせておきます。

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