糖質制限で食べるべき野菜は？ダイエットレシピ5選

食べ過ぎない方がよい野菜としては、玉ねぎやタケノコ、ごぼう、人参といったところが挙げられます。

蓮根やごぼうや人参など、栄養豊富で普段から口にしている野菜も、意外に糖質が高いのです。この辺は注意が必要です。

他に気をつけるべき食材としては、でんぷんを多く含む芋類は要注意です。ジャガイモやサツマイモはもちろん、ヤマイモや里芋、自然薯といったものもNGです。

5.糖質制限にピッタリな野菜を使ったレシピは？

糖質制限で食べても良い野菜、食べてはいけない野菜を見て来たところで、次は糖質制限中に食べたいダイエット料理をご紹介しましょう。

低糖質で栄養たっぷり。おなかもいっぱいになりやすい料理のレシピです。

5.1.白菜のじっくり煮込み

材料

・白菜・・・1/8個

・キャベツ・・・1/4個

・オリーブオイル・・・大さじ2

・トリュフオイル・・・大さじ1

・パクチーパウダー・・・大さじ1

作り方は、切った白菜とキャベツを鍋に入れ、オリーブオイルなど調味料類も入れます。フタを閉じて20～30ほど煮込んだあと、フタを開けてオリーブオイルがしみ込むように弱火でじっくり煮込みます。

野菜の形がなくなり、とろみがついたら混ぜながらさらに煮込み、少し焦げ目がついたところで完成です。

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5.2.野菜とキノコのお揚げロール

材料

・油揚げ・・・2枚

・キャベツ・・・50g

・エリンギ・・・1/2本

・オリーブオイル・・・大さじ１

・塩コショウ・・・二振り

・レモン汁・・・小さじ2

・醤油・・・適量

作り方は、カットしたキャベツとエリンギを、オリーブオイルを熱したフライパンに入れて炒め、塩コショウ、レモン汁を振って皿に取ります。

今度はフライパンに油揚げを入れて、焼き色がつくまで焼きます（油は引かない）。

焼いた油揚げの上に、最初炒めたキャベツとエリンギを乗せ、油揚げを巻いて楊枝を刺せば完成です。

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5.3.白菜とハムとゆで卵のサラダ

材料

・白菜・・・2枚

・ゆで卵・・・1個

・ハム・・・2枚

・オリーブオイル・・・小さじ1

・醤油・・・小さじ1/2

・塩・・・少々

・レモン汁・・・小さじ1/2

白菜は洗って細切りにし、塩で軽く揉んでおきます。ハムは細切りに、ゆで卵も食べやすい大きさに切っておきましょう。

白菜にオリーブオイル、醤油、レモン汁を加えて混ぜ、さらにハム、ゆで卵を入れて混ぜ込み、完成です。

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5.4.野菜たっぷりオムレツ

材料

・鶏ひき肉・・・50g

・卵・・・2個

・もやし・・・50g

・キャベツ・・・50g