ブロッコリーには、ビタミンC・βカロテン・ルテインといった非常に強力な抗酸化作用を持っています。これら3つのうち、ひとつでも含んでいれば万々歳なのに、ブロッコリーはこれら3つをバランスよく含んでいるわけですから、まさに鬼に金棒。体の酸化対策にはブロッコリーを食べていれば十分だといわんばかりの勢いです。
もちろんこの強力な抗酸化作用はガンの予防に効果があると考えられます。
さらに注目すべきは、「イソチアネート」という成分。驚くなかれ、このイソチアネートには、発がん性物質を解毒する効果が期待できるんです！ 先の強い抗酸化パワーと合わせて、ブロッコリーはガン予防に極めて有効な食材と言えます。
加えて、ブロッコリーには血管を丈夫にしてくれる「ケルセチン」も多分に含まれているので、まさに長寿を目指す上での必需品的食材といった感じでしょうか。ちなみにブロッコリーは上述のとおり極めて優秀な野菜なんですが、現在医学関係者から熱視線を集めているのが、「ブロッコリースプラウト」という野菜。
「ブロッコリースプラウト」とはブロッコリーの新芽のことなんですが、これがすごいんです！ ポイントは、ブロッコリースプラウトにたっぷりと含まれている「スルフォラファン」という栄養素。
⒈３逆に身体に悪い食べ物
①トランス脂肪酸
トランス脂肪酸とは、マーガリンをはじめ、一部のパンや菓子類、業務用油脂などに含まれている成分です。腸内の悪玉コレステロールを増加させ、善玉（HDL）コレステロールを減少させる働きがあることから、トランス脂肪酸を多く含んだ食品を日常的に摂り過ぎている場合は、心筋梗塞などといった心疾患のリスクが高まると言われています。
現在、欧米諸国ではトランス脂肪酸の規制が進んでいますが、日本ではまだその動きはありません。マーガリンやショートニングに多く含まれていることから、市販のお菓子やパンなどを購入する際は、裏の食品表示を確認して入っていないものを選ぶようにしましょう。
②リノール酸
リノール酸は健康によいとされ、多く摂ることが推奨されていた時期もありましたが、リノール酸の過剰摂取に伴う健康への影響が懸念されています。リノール酸はアレルギーを引き起こすホルモンの原料でもあり、血液を固まりやすくする作用があるため、アレルギー疾患や血栓症を引き起こす要因にもなります。
さらには発がんを促したり、腸内の善玉（HDL）コレステロールの低下や、脂肪やコレステロールを運ぶタンパク質の酸化に関わることで、動脈硬化の原因となることも明らかになりました。
ひまわり油やコーン油、グレープシードオイル、大豆油などに含まれているので、料理に使う油を見直してみるのもよいかもしれません。
⒉食べる順番ダイエットの効果とは？
⒉１効果のあるやり方
【１日の糖質摂取量は、体重（kg）×1g以内に抑える】
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