酵素玄米の栄養効果！上手に作って、酵素玄米の力で美容と健康促進！

もちろん、炊飯器にできたものと、今から炊くものを一緒にすることはできませんが、別の炊飯器、あるいは、圧力鍋などで新たに炊いた玄米を、保温している酵素玄米に継ぎ足して、また保温していくという方法です。

保温用の炊飯器は、ずっと稼働状態なので、大変そうではありますけど、理屈の上では、酵素玄米は途切れることがないというわけです。

ただ、酵素玄米は、３日目くらいから食べることに意味があると思われるので、
継ぎ足しに意味があるのかという疑問は残りますが、酵素玄米入りの玄米を食べていると思えば、それでも十分効果を得られると考えても良いかもしれません。

７．酵素玄米　こんな人が食べてもいい？

７－１．妊婦でも大丈夫？

妊娠中に酵素玄米を食べても大丈夫なのかと心配になる人もいるようです。

基本的に、玄米には妊婦、胎児に影響を与えるような成分、栄養素は入っていないので、妊婦の方が食べても問題にはならないと思われます。

心配される要因となるのは、おそらく二つあると思われます。

・糠部分に含まれる残留農薬の影響
・糠に含まれるフィチン酸の影響

これらを説明します。

お米の残留農薬は、糠の部分に含まれると言われています。

この残留農薬は、気になるところですが、現在残留農薬で直接人体に影響が出たという話はないそうです。

もちろん、だから安全というわけではないですが、糠部分に蓄積される残留農薬も極微量であり、そのほとんどは、体外に排出されると言われています。

また、その量は、全体の８０％ほどだと言われています。

有害と体に認識されたものは、肝臓で分解されることも多いのです。

なので、常識的に生産されている米であれば、まず問題がないと言えるでしょう。

それでも気になる場合は、無農薬で栽培している、信頼できる農家から、購入するなども検討した方が良いでしょう。

フィチン酸に関しては、これが体内の亜鉛やカルシウム、鉄などと結合して、体外に排出してしまうため、体内にミネラル成分が不足してしまうといわれています。

ただ、最近の研究では、糠に閉じ込められている状態のフィチン酸は、ミネラルの吸収に影響を与えないことがわかってきており、問題がないことが明らかになってきています。

極端にミネラルの少ない食事をして、大量のフィチン酸を摂取するなど以外では、全く問題にならないと思って良いでしょう。

これらの理由から、特に妊婦の方が、酵素玄米を食べても問題にはならないと思われます。

ただ、腐敗してしまっているものは、食べてしまわないようにあまりに日にちが経ったものについては注意をしましょう。

７－２．子供は問題ない？

酵素玄米は、子供に与えても、特に問題がないと言えるでしょう。

玄米の場合は、普通に炊いたとしても子供が食べるには、すこし硬く、胃腸に負担がかかることになりますが、酵素玄米であれば、柔らかくもちもち食感になりますし、子供でも十分消化しやすいものになります。

食養という考え方からすると、玄米は強い陽性を示し、発酵させた酵素玄米も強い、陽性になると思われます。

元々、子供は陽性が強いと言われており、陽性の性質のものに、さらに強い陽性のものを与えると、逆に病気になるとも言われています。

科学的根拠がどれだけあるのかはわかりませんが、お子さんに与えようとするとき、臭いが気になるであるとか、なんとなく好みに合わないという場合は、無理に食べさせるようなことはせず、分づき米で作ったものを与えるとか、それでもダメなら、普通に白米を与えて、おかずで栄養バランスをとるようにする方が、体の健康的にも精神衛生的にも良いと思われます。

７－３．こんな病気には？

酵素玄米を食べても良いか気になる病気に、クローン病があります。

クローン病とは、口腔から肛門までの全消化器官にて非連続で発生する、慢性肉芽腫性の炎症疾患です。

症状に幅があるので、一概には、言えないところもあるのですが、クローン病では、玄米が避けるべき食品に挙げられています。

消化吸収が悪いためという理由があるそうです。

玄米酵素は、かなり軟化してはいるものの、食物繊維が豊富なため、やはり避けた方が良いと言われています。

また、別の意見として、治療として全体の食事を見直した上で、玄米をクリーム状にすりつぶして使用するという方法もあります。

同じように、酵素玄米をクリーム状にして、食べるということもできそうですが、その場合は専門のお医者さんに相談の上で、行った方が良いでしょう。

基本的には、クローン病の時は、酵素玄米も控えた方が良さそうです。

８．まとめ

これまで、酵素玄米について書いてきました。

まずは、酵素玄米という名前に反して、この酵素玄米から酵素を大量に摂るというのは難しいということを踏まえて、それでも普通に玄米を炊いて食べるよりも、食感の良さや、GABAなどの成分を効率よく摂ることができるというメリットがあることを述べました。

酵素玄米は、健康食としての価値が十分あり、またダイエットや、美容効果も期待ができます。

幾つかレシピも載せましたが、工夫すれば、もっとおいしい料理も可能になります。

実際に、食生活に酵素玄米を採りいれるには、幾つかの問題もありましたが、その解決策も紹介しました。

是非、上手に活用して、酵素玄米を役立てていただきたいと思います。