そのため、糖質制限中は炭水化物を摂れないので、より多くの野菜を摂ることで、痩せにくい体になることを防ぐことができるのです。
3.2 糖質制限NGな野菜を見極めよう！
分かりやすく単純な見分け方をここでは、お教えします！
ズバリ、見分け方のコツは、根菜はダメ！葉もの野菜はOK！になります。
どうですか？分かりやすいでしょ！
糖質制限中は、1食あたりの糖質を20g程度に抑えることが、ポイントになりますので、このコツを使って、効果的に糖質を摂取しましょう。
基本的に、考え方として地中に埋まっている野菜はたくさんの糖分を蓄えていることになるので、糖質を多く含んでいるのです。
一方、緑色の葉もの野菜は、含んでいないので多めに食べるようにすればいいということです。
①芋類・根菜
地中に埋まっている芋類、根菜は特に糖質が多いものですので、ここでピックアップしますので注意するようにしましょう。
| 芋類・根菜 | 糖質 |
| さつまいも60g（1/3個） | 17.5g |
| じゃがいも60g（1/2個） | 9.8g |
| さといも50g（中サイズ2/3個） | 5.4g |
| 大根100g（煮物一食分） | 2.7g |
| かぼちゃ50g（5㎝角1個） | 8.6g |
| ごぼう60g（1/3本） | 5.8g |
| にんじん30g（煮物1食分） | 1.9g |
②葉もの野菜
キャベツやほうれん草などの緑色の葉もの野菜、そして、キュウリなどの瓜は、低糖質なのでOKですので頭に叩き込んでおきましょう。
おひたしにすればカサも減ってきて、たくさん食べられるので、積極的に取り入れて食物繊維にのみを取り入れ、カロリー不足に役立てます。
| 葉もの野菜 | 糖質 |
| キュウリ50g（1/2本） | 1g |
| ほうれん草80g（おひたし一食分） | 0.2g |
| ブロッコリー50g（1/4房） | 0.4g |
| キャベツ50g（中葉1枚） | 1.7g |
| レタス20g（付け合わせ一食分） | 0.3g |
3.3 トウモロコシはダメ！きのこはOK！
トウモロコシ、レンコンは、糖質は高めでNGなので、なるべく糖質制限中には食べないようにしましょう。
そして、意外にも注意が必要ながトマト、玉ねぎになります。
トマトや玉ねぎを使った料理は、とても多く存在するので糖質制限中はそれらの摂取を注意するようにしましょう。
| NG及び気をつける野菜 | 糖質 |
| とうもろこし90g（1/2本） | 12.4g |
| れんこん30g（煮物一食分） | 4.1g |
| トマト150g（中1個） | 5.6g |
| たまねぎ100g | 7.6g |
意外に思われるのが、キノコですが、キノコはOKになります。
キノコは糖質、カロリーともに低いのでダイエットの強い味方となってくれるでしょう。
他の野菜と一緒に蒸したり、肉や魚とソテーにしてもいろいろ料理ができるのでダイエット中の大切な食材の1つです。
| キノコ | 糖質 |
| しいたけ14g（1枚） | 0.2g |
| しめじ100g（1パック） | 1g |
| エリンギ20g（1本） | 0.6g |
3.4 ドレッシングにも気をつけて！
野菜を食べるとき、ズバリ注意して欲しいのが、ノンオイルドレッシングになります。
健康的なイメージもあるのですが、油のコクを補うために糖質が多いドレッシングがほとんどになってしまうのです。
糖質の高いトマトが凝縮されたケチャップソースももちろんダメです。
マヨネーズは、材料が卵、お酢、油なのでOKなので、ドレッシングをやめてマヨネーズにしましょう。
糖質制限中でも大丈夫なドレッシングもあるので、まずはラベルをチェックして糖質が少ないものを探しましょう！
3.5 野菜ジュースや青汁は？
野菜ジュースは糖質制限では飲んでもかまいませんが、糖質の入っていない野菜100%のものをしっかりと選びましょう！
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