モロヘイヤは野菜の王様!栄養素がもたらす効果は絶大なんです。

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モロヘイヤってどんな野菜?

健康に良いとは話題になったこともあったけど、そもそもどんな効果があるの?

スーパーで手に入るような食材なの?どんな味がするのかな?など、食べられた事が無い方にとってはまさに未知の野菜でしょう。

一時期テレビなどで話題にはなりましたが、まだまだ認知度は低い野菜だと思います。

 

しかしモロヘイヤは野菜の王様と呼ばれており、栄養成分がもたらす効果はさまざまな面で発揮されるスーパーフードなのです。

知って損はしないモロヘイヤの効果について今回は取り上げてみました。

 

目次

1.モロヘイヤの栄養成分とは?
2.他の野菜と栄養成分徹底比較!モロヘイヤが野菜の王様と呼ばれる理由とは?
3.モロヘイヤがもたらすさまざまな嬉しい効果とは?
3-1.モロヘイヤのダイエット効果とは?
3-2.モロヘイヤの美容効果とは?
3-3.女性の大敵!モロヘイヤで便秘解消!?
4.モロヘイヤの栄養効果が最大限に発揮される旬の時期は?
5.モロヘイヤの栄養を最大限に摂取するには?
5-1.保存方法の注意点
5-2.栄養成分を生かしたレシピ
6.モロヘイヤには毒があるって本当?
7.モロヘイヤは妊婦にも安心して食べれる食材か?
8.まとめ

 

1.モロヘイヤの栄養成分とは?

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日本で認知され始めたのはつい最近のことではありますが、モロヘイヤの歴史はとても古く、世界三大美女として有名なクレオパトラも美を保つ健康食としてモロヘイヤを食していたようです。

もともとモロヘイヤはアラブ語で「王様の食べる野菜」と言われるそうで、日本でも別名「野菜の王様」と呼ばれております。

そう言われる理由はモロヘイヤの高い栄養価や、栄養価がもたらす効果の力なんですよね。

ではモロヘイヤの栄養成分について見ていきましょう。

 

モロヘイヤ栄養素(食材100g当たり)38kcal 100g(1袋)

・カロチンが10,000μg
・カルシウムが500mg
・カリウムが650mg
・鉄が3.8mg
・ビタミンB1が0.24mg
・ビタミンB2が0.76mg

(http://www.j-medical.net/food/f-moroheiya.html)

 

現代人の不規則な生活に問題としてあげられる野菜不足の栄養成分は主に、ミネラルビタミンです。モロヘイヤはこのミネラルやビタミンの宝庫なのです。

また、老化防止を働きかける活性酵素の抑制をしてくれるカロテンの含有量が野菜の中で上位に位置しています。血管や粘膜を丈夫にし、細胞の老化を抑制してくれます。

カルシウムの含有量も多く、ビタミンkも入っており、これらの働きが、骨粗しょう症の予防、イライラ防止等ストレスの防止やイライラしやすい方にはおすすめする大事な栄養素なのです。

特に若い女性に悩む人が多い症状で、貧血、めまい、息切れがあると思います。モロヘイヤに多く含まれる鉄分の吸収をビタミンCが手助けをし、免疫力を高める効果を促してくれたりこれらの症状を和らげたりしてくれます。

食物繊維も豊富に含まれており、便秘の改善、体内の発ガン物質を体外に排出する作用もあります。さらに、コレステロールの吸収を抑えて糖尿病や高脂血症、動脈硬化の予防等、モロヘイヤの栄養素はバランス良く豊富に含まれているのです。

 

モロヘイヤはどんな食感?どんな味?

モロヘイヤの特徴は刻むと出てくるネバネバです。これは水溶性の食物繊維が豊富に含まれた「ムチン」という成分で、オクラや里芋等のネバネバ野菜に共通して含まれています。

ムチンは糖の吸収を遅らせて血糖値の上昇を抑えてくれる作用があり、糖とタンパク質からできた物質です。糖尿病、肥満、大腸がんの予防など、生活習慣病予防に効果があります。

また、消化不良や食欲不振を防ぎ、胃のトラブルを予防してくれる働きもあります。

 

食べたことが無い方にとってはどんな味がするのか大変興味深いですが、食べたことがある人の感想を見てみると、クセのない美味しい葉野菜で、塩ゆでしてしてポン酢かけたりスープや味噌汁なんかに入れても美味しいです。すこしトロミのある食感が良いですね。というコメントがありました。

 

 

2.他の野菜と栄養成分徹底比較!モロヘイヤが野菜の王様と呼ばれる理由とは?

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他の野菜と比較してモロヘイヤは栄養素がとてもバランス良く高く含まれているのかは上記で上げた通り分かるかと思いますが、ではどれくらい他の野菜と違うのか?

という疑問がありますよね。そこで分かりやすく見るために成分によってランキング上位を占めている野菜を上げてみましょう。

 

※緑・・・緑黄色野菜   淡・・・淡色野菜の略称です。

 

カロテン含有量上位10位(一日所要量100㎎)

1位 赤ピーマン    170㎎
2位 黄ピーマン    150㎎
3位 パセリ    120㎎
ブロッコリー    120㎎
5位 カリフラワー     81㎎
6位 ピーマン     76㎎
7位 モロヘイヤ     65㎎
8位 さやえんどう     60㎎
9位 獅子唐辛子     57㎎
10位 かぼちゃ     43㎎

カロテンは体内に入るとビタミンAに変化します。カロテンは目の健康や皮膚組織を保つ作用があり、抗酸化作用により生活習慣病の予防が可能です。

 

ビタミンC含有量上位10位(一日所要量1800㎍)

1位 しそ   11000㎍
2位 モロヘイヤ   10000㎍
3位 にんじん   8200㎍
4位 パセリ   7400㎍
5位 春菊    4500㎍
6位 ほうれん草 4200㎍
7位 かぼちゃ   4000㎍
8位 にら 3500㎍
9位 みつば    3200㎍
10位 小松菜    3100㎍

ビタミンCには抗酸化作用があり、皮膚や粘膜の健康維持を助けてくれる栄養素です。

肌にハリを与え、シミを防ぐ予防効果があり、免疫力を高めたり、ストレスに対する抵抗力を高めたり、貧血予防、白内障の予防・改善等様々な効果があります。

また、ビタミンCは水溶性なので過剰摂取しても身体における心配が無いので安心して積極的に取り入れたい栄養素ですね。

 

カルシウム含有量上位10位(一日所要量500~600㎎)

1位 パセリ   290㎎
2位 モロヘイヤ   260㎎
3位 しそ   230㎎
4位 小松菜   170㎎
5位 つるむらさき    150㎎
6位 春菊 120㎎
7位 チンゲン菜   100㎎
8位 サニーレタス 66㎎
9位 わけぎ    59㎎
10位 枝豆    58㎎

カルシウムには「身長を伸ばす」という成長にかかわる骨や歯の構成要素の手助けをするだけではなく、体内における生理機能を調整して心身共に安定させる働きもあります。

血液凝固や高血圧の予防、イライラを沈めるために神経伝達物質を放出し興奮や緊張の緩和の作用もあります。大腸ガンの予防や筋肉の収縮等大切な働きをしてくれる栄養素です。

 

含有量上位10(一日所要量12㎎)

1位 パセリ   7.5㎎
2位 小松菜   2.8㎎
3位 枝豆   2.7㎎
4位 ほうれん草   2.0㎎
5位 サニーレタス    1.8㎎
6位 しそ 1.7㎎
春菊   1.7㎎
8位 ねぎ 1.2㎎
9位 ブロッコリー    1.0㎎
モロヘイヤ    1.0㎎

には、酸素を全身の細胞に届けることで、老廃物である二酸化炭素の排出を促してくれる作用があります。この作用のおかげで体を常に元気に保てるのです。

貧血、動悸・息切れがする、めまいがする、疲れやすい時に鉄を摂取することでより効き目を感じやすくなります。

 

カリウム含有量上位10位(一日所要量2000㎎)

1位 パセリ   1000㎎
2位 ほうれん草   690㎎
3位 里芋   640㎎
4位 枝豆   590㎎
5位 モロヘイヤ    530㎎
ニンニク 530㎎
7位 にら   510㎎
8位 みつば 500㎎
小松菜    500㎎
しそ    500㎎

カリウムの働きは、浸透圧を調整し、体内の水分量調節を働きかけてくれます。それにより、腎臓において老廃物の排泄を促す利尿作用の効果があります。

また、細胞のエネルギー生産に関わる作用や筋肉の弛緩を調節する作用、神経細胞(膜)での刺激伝達物質となったり、身体になくてはならない栄養素です。

 

 

食物繊維含有量上位10位(一日所要量20~25g)

1位 しそ   7.3g
2位 パセリ   6.8g
3位 モロヘイヤ   5.9g
4位 ごぼう   5.7g
ニンニク    5.7g
6位 枝豆 5.0g
7位 ブロッコリー   4.4g
8位 獅子唐辛子 3.6g
9位 かぼちゃ    3.5g
10位 生シイタケ    3.5g

食物繊維には糖尿病や心筋梗塞、高血圧、痔、便秘、大腸の病気などを予防してくれる働きがあります。

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