明日葉のレシピや効能、食べる際の注意点についてまとめました。

（1）明日葉は水でよく洗いきれいにする

（2）材料を細かく切ってミキサーに入れる

（3）水、または牛乳・豆乳を入れ、甘さが欲しい人はハチミツで調整する

（4）ミキサーで混ぜる

果物の甘さが苦味をやわらげ、かつさっぱりとさわやかなスムージーになります。

その他にも様々な調理方法がございますので、是非ともチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

☆　明日葉を活用したレシピ集（クックパッドより）

上記以外の様々な「明日葉」の調理方法です。

http://cookpad.com/search/あしたば

⒋　明日葉栽培のコツ！

　⒋１　種まきや苗植えの時期と方法

「種まき」

発芽適温15～20度なので、暖地なら10～11月の秋まき、寒冷地は4～5月の春まきが適しています。

1. 種を一晩ほど水に浸して発芽しやすくする
2. 根が育つように深めの鉢や育苗ポット、プランターなどに土を入れる
3. 種を土にばらまき、うっすら土を被せる
4. 発芽するまで土が乾燥しないように水やりをして管理する
5. 発芽したら葉っぱが触れ合わないよう間引き、本葉が4～5枚になったら鉢や地面に植え替える

「苗植え」

4～5月か10～11月に苗を鉢やプランター、地面に植え付けていきます。

明日葉は太い根を深く伸ばすことから、鉢植えなら30cm以上の深さがある8号鉢に1株、プランター植えなら深型の65cmプランターに2株が植え付けの目安です。

地植えは、土作りをすませた畑に、株同士の間隔を40～45cmほど空けて植え付けてください。

　⒋２　土作り、水やり、肥料の与え方

「土作り」

水はけと水もちのバランスがよい中性～弱アルカリ性の土を好みます。

鉢やプランターなら、赤玉土（小粒）7：腐葉土1：川砂2の割合で混ぜたものか、市販の花と野菜用培養土がおすすめです。地植えは、植え付ける2週間前に、深さ30cmほど土を耕して苦土石灰を混ぜておきます。

そして、植え付け1週間前に水はけが悪いようなら2割ほど川砂を混ぜ、痩せているようなら1割ほど腐葉土を混ぜ込んでおきます。

「水やり」

水を与えすぎると根腐れを起こしてしまいます。

鉢植えやプランターは、土が乾いていることを確認してから、底から流れ出るくらいたっぷりと水やりをしてください。地植えは、特に水やりの必要はありません。

「肥料の与え方」

明日葉は化学肥料に弱いので、植え付けから1～2ヶ月に1回、鶏糞や油粕などの有機肥料を少量施すようにします。

肥料の与えすぎは根腐れの原因となるので、控えめでかまいません。

　⒋３　収穫時期と方法

植え付けてから2年目以降に収穫して楽しめるようになります。

草丈30cmほどに生長したら、古い茎葉を2～3本残して、若い葉っぱを茎ごとどんどん摘みます。また、株を長生きさせるために、花が咲いたら摘み取っていきましょう。

　⒋４　増やし方！株分けの時期と方法

明日葉は種まきと株分けで数を増やすことができます。

種まきの適期や手順は、植え付け時と同じです。花が咲いたら種を採取し、翌春まで保存しておきます。株分けは、勢いよく生長する前の3～4月が適期です。

1. スコップで株の周囲を大きく掘り、根を傷つけないよう掘り上げる
2. 芽が均等に分かれるよう、根をナイフなどで切り分ける
3. 株同士の間隔を40～50cmほど空けて植穴を掘る
4. 堆肥と油粕を少量植え穴に入れる
5. 切り分けた株を植え付ける
6. 通常どおり管理する

　⒋５　栽培で注意する病気や害虫

明日葉には、まれにアブラムシやヨウトウムシ、アオムシがつきます。いずれも茎や葉っぱを食べて株を弱らせる害虫です。